El “Show cooking” de Zen Balagares

El pasado fin de semana (1 y 2 de Octubre) se celebraba la Feria AGROPEC (Feria del Campo y de las Industrias Agrícolas, Ganaderas, Forestales y Pesqueras) en el recinto Ferial Luis Adaro de Gijón.

El objetivo dentro de la sección agroalimentaria: reunir a los mejores cocineros asturianos, para cocinar platos culinarios en directo con una materia prima como protagonista, la Ternera Ecológica Asturiana.

Pues bien, fue una grata sorpresa recibir una invitación por parte de la empresa Gustatio la cual invitaba a nuestro Restaurante del Hotel Zen Balagares "El Espartal" a participar junto con otros restaurantes como "el Corral del Indianu" en Arriondas o "Ca Suso" en Oviedo.

El domingo 2 de Octubre, se preparaban los fogones y le tocaba el turno a nuestro Jefe de Cocina Jesús Estrada. Nuestro "Chef" presentaba en la Zona de Degustaciones un "Show cooking" con 4 platos novedosos, a la vez que tradicionales, pero con ese toque vanguardista.

Los protagonistas:

• Steak Tartare con cuscus de verduras.
• Carrilleras con risotto de verduras de temporada.
• Rabo de ternera reconstruido con tuétano de parmesano.
• Hamburguesa de ternera asturiana, foie y trufa.

Todo salió perfecto. Ha sido una experiencia muy agradable y divertida que esperamos poder repetir el año que viene.

Un saludo.

Carlota Romera